Orizzontintorno Carlo Paschetto
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22 Domeniche d'autunno /reloaded
OTT Masterchef
Era un po' che non mi applicavo in cucina e che ti sei fatto a fare una cucina a isola se poi non la usi in qualche modo? Così, ieri sera ci siamo dati ai fiori di zucca fritti, oggi Carola ed io abbiamo inventato una torta salata - la prima della mia vita - mescolando zucchine e ingredienti a caso. Infine ci siamo dati al Galup, soufflé al formaggio da settordicimila calorie su ricetta della nonna.
Insomma, promossi a pieni voti.

Poi devo raccontarvi altre cose, magari i prossimi giorni butto giù qualche riga. È che sono settimane piene piene piene.

zucchine1
zucchine2
galup1
galup2
galup3
TAG: torta salata, cucina, galup
22.13 del 22 Ottobre 2017 | Commenti (0) 
 
18 Domeniche d'autunno/2
OTT Masterchef
E niente, ho fatto una cosina leggera macrobiotica vegana un po' ipste, fors'anche senza glutine e conservanti, a chilometri zero. Così ho pensato di accompagnarla con una bottiglia di Lambrusco, ché sennò mi pareva triste.
Mo' mi preparo un caffè.

Mozzarella
TAG: mozzarella in carrozza, cucina
15.34 del 18 Ottobre 2015 | Commenti (0) 
 
27 Domeniche d'autunno
SET Masterchef
Cosa mi abbia preso, lipperlì, davanti alle ceste del supermercato, a me, che a mala pena sforno pizze e il salame di cioccolata, io non lo so. Sarà stata la nostalgia di quando da ragazzino andavo per funghi con mio padre, su per i boschi di Andalo; sarà che a me i funghi piacciono; sarà che avevano l'aria di qualcosa di fresco e buono, non so.

C'è che non ho la minima idea di cosa farne e invece di passare la domenica sdivanato davanti alle MotoGP, come era nei programmi, son finito a pulire funghi per due ore, con almeno quattro post indietro da scrivere invece di questo, ma vabbè.

Per fortuna ci sono YouTube e internet. Per ora son stati preparati, tagliati e finiti nel congelatore. Poi si vedrà.

Funghi
TAG: funghi, cucina
22.35 del 27 Settembre 2015 | Commenti (0) 
 
06 Parbleu!
MAG Masterchef
Comunque volevo dire che sono il campione mondiale di crêpes, certificato dai Tati e in considerazione anche del fatto che riesco a girarle perfettamente al volo in padella, senza sbavature.

CrepesA
CrepesB
CrepesC
TAG: crepes
21.54 del 06 Maggio 2013 | Commenti (0) 
 
10 Aletsch Arena/1
MAR Masterchef, Spostamenti
Sono reduce da qualche giorno trascorso in quota fra le montagne della Svizzera che più amo, al confine fra Vallese e Oberland, nello spettacolare palcoscenico della Aletsch Arena. Campo base all'hotel Park di Fiesch, ospite della signora Rosemary, la cui accoglienza compensa abbondamente il livello piuttosto spartano delle camere.

In realtà volevo parlarvi degli spettacolari panorami sull'Aletschgletscher, dell'esclusivo isolamento di Bettmeralp, di quattro giorni di neve (tanta) e sole (poco) e nuvole (parecchie) e chilometri e chilometri di sciate in uno dei comprensori più belli delle Alpi, ma il fatto è che al solito impiegherò qualche giorno per mettere ordine fra le foto e buttar giù qualche nota. Così ho pensato di segnalarvi che dalla signora Rosemary, fra le altre cose, si mangia proprio bene (e si beve parecchio).
Che insomma, in Svizzera fa anche un po' notizia.

Di tutto il resto, a breve. Più o meno.

Fiesch01
Una classica fonduta e zuppa d'orzo
Fiesch02
Salsiccia su un tradizionale tappeto di rösti
Fiesch03
Una sorta di bourguignon semplificata
TAG: cucina, svizzera
23.16 del 10 Marzo 2013 | Commenti (0) 
 
05 Sei emmezzo, va'
NOV Masterchef
Diciamo che la prima assoluta della mozzarella in carrozza poteva andare meglio: ai Tati è piaciuta assai, ma per la verità, nonostante la friggitrice, è venuta un po' molle. A me pareva dovesse venire croccante.

Fra l'altro mi ero comprato mezzo chilo di pan grattato, che però poi ho dimenticato di usare, anche perché in effetti nella ricetta non ne parlava. Eppure, avrei giurato che nell'impanatura ci volesse. Mah.
Questa volta mi sento di poter dire che abbiamo parecchio da migliorare.

Mozzarella1
Mozzarella2
TAG: mozzarella in carrozza
00.26 del 05 Novembre 2012 | Commenti (0) 
 
07 Nuova prima assoluta
OTT Masterchef
Il team Tati & papà colpisce ancora (e grazie alla vicina che ha offerto soccorso nel momento clou, quando abbiamo finito la farina) (il matterello non lo abbiamo praticamente usato, ma nella foto ci stava bene).
Le cronache riportano l'ennesimo successo, ma per onestà intellettuale va detto che l'impasto non era elasticissimo: nello stenderlo per metterlo in teglia tendeva a bucarsi. Le amiche di FriendFeed mi segnalano che la prossima volta, al posto della farina 00, dobbiamo usare farina 0 manitoba, che immagino sia il prodotto di una qualche comunità pellerossa dell'Arizona.

P.S. La lievitazione è un fenomeno pericoloso. Abbiamo dovuto combattere tutto il pomeriggio per respingere l'avanzata dell'impasto nel tentativo di conquista della casa. Adesso trascorrerò la nottata a cercare di liberarmi dal suo abbraccio mortale: mi si è incollato addosso e non ha alcuna intenzione di mollare la presa.

Pizza1
Pizza2
Pizza3
Pizza4
Pizza5
Pizza6
TAG: pizza
00.07 del 07 Ottobre 2012 | Commenti (0) 
 
23 Riapro la stagione
SET Masterchef
A casa con i Tati per il primo weekend di autunno, giornata uggiosa. Poca voglia di uscire. Ci sarebbe da svuotare i vasi e tirar fuori i bulbi, ma.

Tempo fa, gironzolando per il reparto casalinghi del tempio commerciale dove mi servo abitualmente, ero incappato in una inutilissima e coloratissima padella per crepes. Irrimediabilmente vittima di un attacco di shopping compusivo, e totalmente privo dei rudimenti base per affrontare la preparazione delle crepes, mi sono avviato alle casse con la suddetta padella affogata nel carrello in mezzo al resto della spesa.

Poi, questa mattina, ci è stato all'improvviso chiaro a tutti e tre che quel momento era infine arrivato: così ho dovuto imparare il significato di "setacciare la farina".
Inutile dire che sono parecchio orgoglioso del risultato. Tato grande ha farcito con marmellata di mirtilli, Tata piccola con la Nutella, io con la marmellata di arance amare.

Crepes1
Crepes2
Crepes3
TAG: crepes
14.36 del 23 Settembre 2012 | Commenti (1) 
 
15 Non c'è due senza tre
LUG Masterchef
In attesa di riprendere gli esperimenti con il mondo vegetale al termine della stagione estiva, proseguo i miei altrettanto maldestri tentativi di avvicinamento alla cucina che, tutto sommato, anche in questo caso hanno dato risultati abbastanza apprezzabili.

Così, ero al supermercato che mi aggiravo fra i banchi della verdura alla ricerca di qualche confezione pronta di insalata monodose per single, quella roba che costa tipo seimila euro al chilo, che se invece comprassi normalmente sciolta e me la pulissi da solo ne costerebbe sei.
E insomma, ero lì che giravo trascinando stancamente il mio carrello quando mi sono imbattuto in questi. Ho preso l'iCoso, ho dato un'occhiata a internet per capire di cos'altro avessi bisogno e ho messo dentro.

Una volta imparato a pulirli e a togliere i pistilli senza distruggerli, tutto il resto è stato piuttosto semplice.
L'unica cosa, dovessi proprio dire, li ho fritti troppo. Considerando che è la prima volta in vita mia che friggo qualcosa che non sia un surgelato pronto da buttare in padella, be', posso stringermi la mano da solo.

Fiori1
Fiori2
TAG: fiori di zucca
19.15 del 15 Luglio 2012 | Commenti (1) 
 
29 Però la prossima volta compro una frusta a manovella
APR Masterchef
E visto il successo del salame al cioccolato, questo blog, con la consueta collaborazione dei Tati, ha pensato bene di impiegare la domenica in modo diverso dal solito, ritentare la sorte e avvicinarsi di nuovo alla cucina.
Il risultato, sappiatelo, è stato assai apprezzabile.

Tortelli1
Tortelli2
TAG: tortelli dolci
18.17 del 29 Aprile 2012 | Commenti (0) 
 
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